美味しいケーキの教科書 – BRUTUS

BRUTUS 2013年 2/15号の特集は「おいしいケーキの教科書」です。新旧ケーキ&洋菓子店から、デパ地下&駅ナカまで40店以上が紹介されていて、スイーツ好きは必見。冒頭は東京・尾山台にあるパティスリー「オーボンヴュータン」の厨房の様子や、河田シェフの修行から創業時代の苦労話など読みごたえがある内容。

パティスリーやパティシエと聞くと、お洒落でお上品なイメージがありますが、やってる仕事は地味で厳しい職人の世界。パティシエの厳しい修行を経て、自分の夢や理想に突き進んでいる人達ばかりだから競争も厳しいのです。

久々にカー・ヴァンソンのケーキ食べたくなりました。
濃厚プリーズ!!

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